Ресторатор - вкусный бизнес

Аналитика ресторанного бизнеса сегодня показывает, что он всё ещё остается привлекательным вариантом долгосрочного инвестирования с верной прибылью порядка 15-20%. В это может быть трудно поверить, но отдельных владельцев ресторанов их заведения привлекают, в основном, как имиджевый инструмент, независимо от уровня его доходности. Ассоциация ресторанного бизнеса Украины даёт информацию о развитии темпов ресторанного рынка за последние годы в пределах 60-100% в год. Столицы, где рынок, казалось бы, более чем насыщен, это касается не в меньшей мере: свыше 600 заведений общественного питания вместо 80 во времена СССР. О количестве киевских ресторанов существуют легенды: их так много, что, владельцы по очереди ходят обедать друг к другу, стремясь удержаться на плаву. Но, тем не менее, в Киеве ресторанов почти в 6-7 раз меньше, нежели в Москве и в 40 – чем в Париже.
Если верить данным, ресторанный бизнес развит у нас только на 10%. К тому же из существующих ныне 600 ресторанов работают на хорошем уровне лишь 50, и всего 30 из них зарабатывают настоящие деньги.